農(nóng)藥殘留的原因與防治方法
氨基甲酸酯是重要的**和農(nóng)藥。氨基甲酸酯類農(nóng)藥是農(nóng)藥急性中毒的主要原因，也是目前蔬菜中農(nóng)藥殘留的重點(diǎn)檢測(cè)品種，酶抑制法就是基于它們對(duì)昆蟲(chóng)的毒理機(jī)制而建立起來(lái)的檢測(cè)方法。有機(jī)磷和氨基甲酸酯殺蟲(chóng)劑的共同毒理機(jī)制是抑制昆蟲(chóng)乙酰膽堿酶（Ache）和羧酸酯酶的活性，造成乙酰膽堿（Ach）和羧酸酯的積累，影響昆蟲(chóng)正常的神經(jīng)傳導(dǎo)而致死。
