專題簡介
什么是罐頭食品呢？在我們的日常生活中，為了延長食物的保藏期，千百年來聰明的人類想出過許許多多的辦法，如煙熏、日曬、鹽腌等。而罐藏技術(shù)，無疑是*年輕的，始于1810年，還不到200年的時間。當(dāng)時法國拿破侖為解決**在作戰(zhàn)時的食物供應(yīng)問題，懸賞征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食師傅阿培爾（Nicolas Appert）經(jīng)過多年研究，發(fā)明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。接著1810年英國的杜蘭德（Peter Durand）發(fā)明了鍍錫薄板金屬罐，使罐頭食品得以投入手工生產(chǎn)。其后 1864年法國的巴斯德（Louis Pasreur）發(fā)現(xiàn)食物的腐敗是由微生物引起的，從而闡明了罐藏的原理，并科學(xué)的制定出罐頭生產(chǎn)工藝。至此，罐頭工業(yè)進(jìn)入到現(xiàn)代世界食品工業(yè)當(dāng)中。
