食品中殘留***的量一般很低，對機體的直接毒性也較小，但長期攝入后會在體內蓄積，給人體健康帶來潛在或直接的危害。長期食用殘留有***的食品可能導致病菌產生耐藥性，從而嚴重影響人們的****。
另外，有些***，例如青霉素、四環(huán)素、磺胺類**以及某些氨基糖苷類***，即使劑量很低也可能引起易感個體的過敏，嚴重者可引起皮疹、呼吸困難、休克等癥狀，甚至危及生命，其中以使用范圍廣的青霉素影響*大，它能迅速產生很強的**性;有些***對造血**系統(tǒng)和內臟器官有影響，可能降低**功能;某些***甚至具有致畸、致癌、致突變的作用，如氯霉素可引起血細胞減少，甚而導致人體再生障礙性貧血，并容易引起早產兒及新生兒的循環(huán)衰竭。
