3M測(cè)油試紙Q&A（問和答）：
Q: 關(guān)于洋快餐食品**的新聞報(bào)導(dǎo)上所介紹測(cè)油的是什么?
A: 3M油質(zhì)老化測(cè)試紙（3M測(cè)油試紙）點(diǎn)此了解產(chǎn)品
Q:油質(zhì)劣化對(duì)人體的影響為何?
A: 油炸油經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹調(diào)，油質(zhì)會(huì)產(chǎn)生劣化的現(xiàn)象而會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，并造成心血管硬化。
Q:經(jīng)驗(yàn)?zāi)繙y(cè)或試紙測(cè)試有何差別?
A: 目視只能判定油的顏色深淺，但是油質(zhì)會(huì)產(chǎn)生劣化主要是因?yàn)橛驼ㄟ^程中產(chǎn)生氧化產(chǎn)物、三酸甘油酯聚合物、游離脂肪酸，而且油炸油的質(zhì)量跟炸的時(shí)間和被炸的內(nèi)容物有關(guān)連，所以建議仍應(yīng)該采用科學(xué)測(cè)試方式比較準(zhǔn)確，例如3M油質(zhì)老化測(cè)試紙。
Q:3M油質(zhì)老化測(cè)試紙產(chǎn)品特性功能?
A: 3M油質(zhì)老化測(cè)試紙可以有效及穩(wěn)定地測(cè)出炸油在劣化過程中濃度漸升的酸價(jià)AV(mg KOH/g) 。 3M炸油監(jiān)測(cè)法使用一種具有四道色帶的試紙，只要炸油中的酸價(jià)AV升高，色帶顏色即從藍(lán)色轉(zhuǎn)變成黃色。只要將試紙浸入炸油內(nèi)再拿出。不到數(shù)秒，色帶就會(huì)開始變色，顯示炸油的劣化程度。超過設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，即須立刻進(jìn)行換油?，F(xiàn)在衛(wèi)生監(jiān)察主要的檢測(cè)方式也是以此為油脂質(zhì)量判定的標(biāo)準(zhǔn)。
Q:3M油質(zhì)老化測(cè)試紙的特點(diǎn)?
A: - 容易使用：步驟簡(jiǎn)單
- 判讀容易：觀察色帶由藍(lán)變黃
- 快速：一分鐘內(nèi)即可得知結(jié)果
Q: 3M油質(zhì)老化測(cè)試紙的好處?
A:1. 確定油炸油的品質(zhì)：使食物風(fēng)味均一，而且非常健康可確保油炸油的質(zhì)量
2. 有效使用炸油：判斷正確更換時(shí)機(jī)
- 不會(huì)因?yàn)檫^早更換而造成浪費(fèi)
- 避免使用過度老化油脂的危險(xiǎn)
3. 符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
Q:產(chǎn)品使用方法?
A: 保存在低溫〈0～4℃〉干燥的地方。
1. 浸——以不超過試紙紅線為原則，將四個(gè)藍(lán)**間全部浸在熱的(163℃~204℃)炸油中3秒。
2. 等——自油中取出后，等候30秒使其呈色。
3. 算——計(jì)算有多少區(qū)間由藍(lán)變黃，若僅有**格試紙變色代表油品的酸價(jià)值在2之內(nèi)，若試紙**格同時(shí)變色則表示油品的酸價(jià)值已超過政府規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)值2。
4. 丟——丟棄油質(zhì)老化測(cè)試紙〈只能使用一次〉。
Q:儲(chǔ)存及運(yùn)送注意事項(xiàng)!
A: 保存在低溫〈0～4℃〉干燥的地方，例如冰箱的冷藏。
注意事項(xiàng) : 請(qǐng)勿將產(chǎn)品放置于非建議之保存環(huán)境超過36小時(shí)，否則產(chǎn)品將會(huì)有變質(zhì)之風(fēng)險(xiǎn)。
Q:運(yùn)送注意事項(xiàng)!
A: 運(yùn)送時(shí)，3M油質(zhì)老化測(cè)試紙必須全程保存在低溫(20℃以內(nèi))干燥的環(huán)境中，例如冷藏車輛或加冰包裝箱內(nèi)運(yùn)輸。
注意事項(xiàng) : 請(qǐng)勿將產(chǎn)品放置于超過建議之運(yùn)送保存環(huán)境(20℃以內(nèi))，否則產(chǎn)品將會(huì)有變質(zhì)之風(fēng)險(xiǎn)。
Q:使用頻率?
A: 建議每隔6小時(shí)測(cè)試一次，但因廠商的營(yíng)業(yè)時(shí)間、開鍋率及油炸食品種類的不同將影響油品老化的速度，仍建議使用者累積經(jīng)驗(yàn)值后做判斷及調(diào)整。
Q:建議使用產(chǎn)業(yè)or行業(yè)?
A:有油炸食品的快餐連鎖店.
油炸類食品加工廠.
團(tuán)膳，空廚，便當(dāng)工廠等業(yè)者.
鹽酥雞，炸雞排，炸豬排牛排，炸豬蹄店家.
早餐店業(yè)者.
其它生產(chǎn)油炸加工之食品業(yè)者.
〈一般消費(fèi)者自行檢測(cè)〉
Q:如何購買3M測(cè)油試紙?
A: 網(wǎng)站：http://www.yiqibank.com/yiqibank_Product_21231988.html
QQ:28087837
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