凍干機(jī)的原理及應(yīng)用
凍干機(jī)是一種利用低溫低壓下水的三態(tài)變化，先將需干燥的物料降溫凍結(jié)，使物料中液態(tài)的水變成固態(tài)的冰，然后在真空條件下對(duì)物料進(jìn)行加熱，使冰直接升華成水蒸氣而除去，從而獲得低溫脫水的干燥制品。凍干機(jī)的基本原理就是利用水的3相變化。水（H2O）的3相為固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，水的三相之間既可以共存又可以相互轉(zhuǎn)換。首先是冷凍，溶液速凍時(shí)（每分鐘降溫10~50℃），水從液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)；然后是真空升華，將固態(tài)水直接升華成為氣態(tài)水 。
凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)等領(lǐng)域。
