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巴氏殺菌機(jī)殺菌有幾種方式呢？
  
         巴氏殺菌的形式一共有3種：
         **種方法是間歇式巴氏殺菌或槽中巴氏殺菌、高溫短時(shí)巴氏殺菌和超高溫巴氏殺菌。
         間歇式巴氏殺菌或槽中巴氏殺菌是*早采用的巴氏殺菌形式，它是將產(chǎn)品加熱至145華氏度30分鐘，并且殺死了大部分普遍的**。此種方法需要使用很大的槽或者桶，因此需要很大的空間。因?yàn)檫@個(gè)原因，只有小部分的工廠會(huì)使用這種殺菌方式。
         **種方法是高溫短時(shí)巴氏殺菌法。正如它的名字所陳述的，它是一個(gè)較高溫度較短時(shí)間的方法。這是一個(gè)*廣泛使用的加工方法。對牛奶的巴氏**，“保溫溫度”是161F ，這種方法是使用“保溫管道”的持續(xù)加工的過程?！氨毓艿馈睘榕Ｄ坍a(chǎn)品加熱之后的管道運(yùn)輸系統(tǒng)。管道的大小是一定的，確保當(dāng)產(chǎn)品經(jīng)過所有的管道后所經(jīng)歷的時(shí)間在15-20秒。當(dāng)產(chǎn)品殺菌結(jié)束后，如果溫度在161華氏度或者更高，就稱為巴氏殺菌。然后產(chǎn)品被冷卻和儲(chǔ)存。
         第三種方法是超高溫巴氏殺菌。這種方法主要用于咖啡奶酪和盒裝果汁除歐洲以外的地區(qū)。牛奶就是用這種殺菌方法。這些產(chǎn)品都將被加熱到超過沸點(diǎn)的溫度，250℉（在壓力狀態(tài)下）條件下瞬時(shí)殺菌。通過這種方式出來的產(chǎn)品不需要冷藏，因?yàn)檫@類產(chǎn)品都已達(dá)到無菌狀態(tài)。有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)在經(jīng)過這么高的溫度之后，產(chǎn)品會(huì)有一股煮熟的味道。

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