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成功案例

食品加工企業(yè)食品**實(shí)驗(yàn)室解決方案


食品生產(chǎn)過(guò)程的控制是食品質(zhì)量控制的關(guān)健環(huán)節(jié)。食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心，它包括食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程兩部分。食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則是對(duì)生產(chǎn)食品過(guò)程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，它包括生產(chǎn)食品的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產(chǎn)養(yǎng)殖藥的使用準(zhǔn)則，對(duì)允許、限制和禁止使用的生產(chǎn)資料及其使用方法、使用劑量等做出了明確規(guī)定。



食品加工過(guò)程中易濫用的食品添加劑品種名單（批）
 
序號(hào)
食品類別
可能易濫用的添加劑品種或行為
檢測(cè)方法
1
漬菜（泡菜等）
著色劑（胭脂紅、檸檬黃等） 超量或超范圍（誘惑紅、日落黃等）使用。
GB/T 5009.35-2003 食品中合成著色劑的測(cè)定
GB/T 5009.141-2003 食品中誘惑紅的測(cè)定
2
水果凍、蛋白凍類
著色劑、防腐劑的超量或超范圍使用，酸度調(diào)節(jié)劑（己二酸等）的超量使用。
　
3
腌菜
著色劑 、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）超量或超范圍使用。
　
4
面點(diǎn)、月餅
餡中乳化劑的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范圍使用（乙?；瘑胃手舅狨サ龋环栏瘎?，違規(guī)使用著色劑超量或超范圍使用甜味劑
　
5
面條、餃子皮
面粉處理劑超量
　
6
糕點(diǎn)
使用膨松劑過(guò)量（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等），造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn)；超量使用水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）；超量使用增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）；超量使用甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）
GB/T 5009.182-2003 面制食品中鋁的測(cè)定
7
饅頭
違法使用漂白劑硫磺熏蒸
　
8
油條
使用膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）過(guò)量，造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn)
　
9
肉制品和鹵制熟食
使用護(hù)色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽），易出現(xiàn)超過(guò)使用量和成品中的殘留量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)問題
GB/T 5009.33-2003 食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽的測(cè)定
10
小麥粉
違規(guī)使用二氧化鈦、超量使用過(guò)氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀
　
 
食品加工實(shí)驗(yàn)室配置方案
 
序號(hào)
產(chǎn)品名稱
檢測(cè)項(xiàng)目
1
食品**檢測(cè)儀
檢測(cè)甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、硝酸鹽、糖精鈉、甜蜜素、組胺等
2
重金屬檢測(cè)儀
汞、砷、鉻、鉛、鎘等定量檢測(cè)
3
肉類水分檢測(cè)儀
肉類水分
4
獸藥殘留檢測(cè)儀
生鮮肉獸藥殘留
5
食品色素檢測(cè)儀
可以檢測(cè)胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)等
6
微生物采樣檢測(cè)箱
致病菌檢測(cè)的樣品的采集和日常監(jiān)測(cè)
7
ATP熒光檢測(cè)儀
表面潔凈度檢測(cè)
8
熒光檢測(cè)儀
食品中熒光物質(zhì)、致病菌
9
食品營(yíng)養(yǎng)素檢測(cè)儀
檢測(cè)食品總酸、脂肪、維生素、鐵、鎂等
10
培養(yǎng)箱
微生物培養(yǎng)檢測(cè)
11
生物顯微鏡
微生物觀察
12
冰箱
快檢藥劑冷藏保存
13
分析天平
樣品稱重
14
粉碎機(jī)
樣品粉碎
15
高溫爐
樣品干燥、燃燒
16
離心機(jī)
樣品固液分離
17
超聲振蕩儀
樣品提取
18
水浴鍋
樣品加熱
19
實(shí)驗(yàn)室必備基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)器皿
燒杯、量筒、容量瓶、試劑瓶、移液管、洗瓶、分液漏斗等