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技術(shù)文章

《四川省收奶站管理規(guī)范》
1 范圍
本標準規(guī)定了收奶站的術(shù)語和定義、奶站建設(shè)、奶站經(jīng)營和運輸。
本標準適用于收奶站管理使用。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。
GB6914 生鮮牛乳收購標準
NY 5028 無公害畜產(chǎn)品 畜禽產(chǎn)品加工用水
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準
3.1 奶站：指從事未添加其它任何物質(zhì)的生鮮牛乳收集后，將提供給乳制品加工企業(yè)的中間服務(wù)實體。
4 建設(shè)
4.1 選址要求
4.1.1 選址區(qū)域
服務(wù)半徑小于10km，產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模達到100頭以上，日產(chǎn)奶量大于2t以上；
4.1.2 水源充足清潔，水質(zhì)符合NY 5028的要求；
4.1.3 有動力電源，排污暢通，交通方便；
4.1.4 周圍1000m無工業(yè)污染源。
4.2 用房
4.2.1 收奶站須建有收奶間、貯奶制冷間、鮮奶抽樣質(zhì)量檢驗間、員工用房和設(shè)備用房等，各功能用房分隔，建筑面積在80m2以上，運送鮮奶車輛進出停放硬化地面在200m2以上。
4.2.2 裝飾
鮮奶質(zhì)量檢驗室地面應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生檢驗的裝修，清洗水槽，檢驗操作臺符合檢驗室要求。
4.3 設(shè)備
4.3.1 收奶槽或直冷奶罐1個，計量器具、磅槽一套，備用發(fā)電機一組，吸奶泵一套，各種附件一套，化驗試管器皿及乳成分自動化測定儀1臺。
4.3.2 盛奶容器為不銹鋼制造。
5 經(jīng)營
5.1 開業(yè)
5.1.1 收奶站由取得工商登記、取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門頒發(fā)的生鮮乳收購許可證的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開辦。鼓勵乳制品加工企業(yè)主動參與奶站建設(shè)和經(jīng)營。
5.1.2 收奶站建成后須經(jīng)畜牧主管部門對奶站建設(shè)、設(shè)備配置等驗收合格后才可開業(yè)。
5.1.3 建立有完善的衛(wèi)生管理和質(zhì)量**保障制度。
5.1.4 奶站與加工企業(yè)應(yīng)簽訂生鮮牛奶的收購協(xié)議，并承諾不得向牛奶中添加其它任何物質(zhì)。
5.2 收奶
5.2.1 收購的生鮮牛乳符合GB6914的要求。
5.2.2 收奶抽樣
每戶每次采樣200ml的奶樣2份，1份由收奶站當(dāng)場常規(guī)檢驗，1份編號低溫保存送加工廠作特別項目檢驗。奶站作好采樣編號記錄登記，便于樣品質(zhì)量溯源。
5.2.3 奶樣分析
5.2.3.1 定期對乳成分自動化測定儀進行校正，確保檢測結(jié)果準確無誤；
5.2.3.2 乳成分檢測人員必須熟悉檢測技術(shù)，能熟練操作每一檢測步驟；
5.2.3.3 檢測結(jié)果應(yīng)客觀、公正，不得弄虛作假；
5.2.3.4 留樣送工廠特別項目檢驗應(yīng)在3日內(nèi)完成檢測。
5.2.3.5 所有檢測結(jié)果應(yīng)在奶站張榜公布，互相監(jiān)督。
5.2.4 收奶記錄
奶站所收生鮮牛乳應(yīng)當(dāng)場檢驗并填寫收奶記錄二份，奶站和奶農(nóng)各執(zhí)一份。
5.3 人員管理
5.3.1 工作人員具有縣級以上的**控制中心簽發(fā)的健康證。
5.3.2 工作人員應(yīng)經(jīng)畜牧主管部門培訓(xùn)，并取得合格證書的方可上崗。
6 運輸
6.1 奶站牛奶采用奶罐車運輸，啟云的生鮮牛乳溫度小于10℃。
6.2 奶站的收奶樣本、記錄交加工廠檢驗室作相關(guān)特別項目檢查；
6.3 送奶車在乳品加工廠交完奶后，加工廠應(yīng)對送奶車進行徹底清洗**。
——《四川省收奶站管理規(guī)范》