糕點抽檢情況*不理想

    在通報中，市食藥局稱，**抽檢是根據(jù)市政府2013年"十件實事"工作安排和《東莞市2013年餐飲服務(wù)食品**抽樣工作方案》所做的，抽檢涉及謝崗、塘廈、鳳崗、清溪、東坑、橋頭、黃江、樟木頭、橫瀝、常平等10個鎮(zhèn)（街），共抽檢食醋、餐飲具、面制品、糕點（饅頭、油條、面包等發(fā)酵面制品）等4個品種450批次樣品。經(jīng)檢驗并依據(jù)食品**有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合判定，樣品合格372批次，不合格78批次，合格率為82.67%.

    執(zhí)法人員此次共抽檢食醋100批次，合格100批次，合格率為100%;餐飲具共抽檢200批次，合格157批次，不合格43批次，合格率為78.5%,不合格指標(biāo)為：41批次檢出大腸菌群，1批次游離性余氯超標(biāo)，1批次烷基（苯）磺酸鈉超標(biāo)；面制品共抽檢100批次，合格100批次，合格率為100%.

    此次抽檢情況*不理想的當(dāng)屬糕點（饅頭、油條、面包等發(fā)酵面制品），共抽檢50批次，合格15批次，不合格35批次，合格率為30%.不合格指標(biāo)為重金屬鋁殘留超標(biāo)。

    添加膨松劑導(dǎo)致鋁殘留超標(biāo)

    為何糕點不合格率如此之高？食藥局介紹說，這是餐飲單位不按《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）要求使用膨松劑所致，"無鋁的要比含鋁的價格貴很多。"

    據(jù)了解，商家在膨化食品和面制食品的生產(chǎn)過程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑。由于膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分，如過量使用就容易造成出廠糕點的鋁含量超標(biāo)。如長期食用鋁含量過高的食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退、視覺與運動協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重的會對人體細(xì)胞的正常代謝產(chǎn)生影響，引發(fā)老年人癡呆。正在成長和智力發(fā)育過程中的兒童，過量食用鋁超標(biāo)食品會嚴(yán)重影響其骨骼和智力發(fā)育。

    食藥局介紹說，已對本期糕點抽檢不合格的餐飲單位立案查處，約談負(fù)責(zé)人，并已開展為期2個月的食品添加劑專項整治。該局還強調(diào)，由于糕點制作過程使用膨松劑是生產(chǎn)工藝需要，目前只能通過檢測發(fā)現(xiàn)，餐飲單位使用食品添加劑要公示，方便消費者監(jiān)督。

    不過，當(dāng)記者表明想了解具體不合格產(chǎn)品名單時，卻被該局相關(guān)負(fù)責(zé)人婉拒，"近期不便透露相關(guān)信息".

    抽檢結(jié)果"避重就輕"引發(fā)質(zhì)疑

    "你不告訴我哪些產(chǎn)品不合格，公布抽檢結(jié)果有什么意義呢",市食藥局的"避重就輕"引來了被稱為"東莞頭號大炮"的東莞屹立印刷廠總經(jīng)理肖功俊的"炮轟".肖功俊說，就他個人感覺，食藥局不公布抽檢的詳情，而僅僅列舉一些數(shù)據(jù)，"這簡直就是拿納稅人的錢，干無聊的事情".

    肖功俊說，對于老百姓來說，查出食品中的鉛殘留超標(biāo)，這本身是關(guān)系到民生問題，更何況不合格率還如此之高，政府部門應(yīng)當(dāng)公布具體的名單，而寥寥數(shù)百字的結(jié)果，讓市民心存疑慮卻沒有得到解答，他質(zhì)疑說，"這是不是留點余地，等著被查處的商家來送錢呢".

    近期層出不窮的食品**事件，給整個銷售市場帶來不小的影響，而鎘大米事件中廣州市食藥局局長昨日也坦承，此前不公布鎘大米廠商確實欠妥。對此，肖功俊說，政府部門不公布不合格名單，是對遵紀(jì)守法者的嚴(yán)重打擊，70%的糕點不合格就可能會讓消費者"干脆不吃這些了".他舉例說，三鹿奶粉就對整個國產(chǎn)奶粉行業(yè)帶來了非常不利的影響，而他也擔(dān)憂說，目前馬上就要進(jìn)入月餅銷售季，糕點行業(yè)的不規(guī)范是否會對上下游產(chǎn)業(yè)鏈造成巨大影響？

    肖功俊建議，政府部門*好能完整、科學(xué)地發(fā)布信息，不能捂著不公布，而另一方面，政府部門也要解放思想，"到底是政府形象重要，還是老百姓的健康重要？"

    對于公眾的知情權(quán)，廣東海聯(lián)泰達(dá)律師事務(wù)所律師吳永斌也發(fā)表了自己的看法。他說，對于涉及到國計民生的內(nèi)容，市民有權(quán)要求了解相關(guān)信息，政府部門也有義務(wù)進(jìn)行公布。此前政府信息不夠透明公開，也與法律意識相對淡薄有關(guān)，隨著近年來市民意識的提升，他也呼吁，政府部門應(yīng)當(dāng)更積極的履行義務(wù)，健全相關(guān)制度。（記者/歐雅琴）