山西省2013年生鮮乳質(zhì)量**監(jiān)測計(jì)劃
為貫徹落實(shí)《乳品質(zhì)量**監(jiān)督管理?xiàng)l例》、國務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品**工作的決定》和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量**工作的通知》等法規(guī)文件要求，依法加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量**監(jiān)管，確保生鮮乳質(zhì)量**，保障人民群眾身體健康，特制定山西省2013年生鮮乳質(zhì)量**監(jiān)測計(jì)劃。
一、監(jiān)測地點(diǎn)
全省所有有生鮮乳生產(chǎn)收購行為的縣（市、區(qū)）。
二、監(jiān)測對(duì)象
生鮮乳收購站、生鮮乳運(yùn)輸車。
三、監(jiān)測內(nèi)容
生鮮乳違禁添加物專項(xiàng)監(jiān)測。全年國家監(jiān)測計(jì)劃800批次樣品，分上半年和下半年兩次進(jìn)行。監(jiān)測對(duì)象為生鮮乳收購站和運(yùn)輸車，兩者抽樣比例原則為3：1。所有樣品原則上按照來源于乳制品加工企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場和奶農(nóng)專業(yè)合作社三類主體開辦的收購站1：2：2的比例進(jìn)行抽檢。在抽樣頻次上，對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)開辦的收購站全年至少抽檢1次，對(duì)奶畜養(yǎng)殖場和奶農(nóng)專業(yè)合作社開辦的收購站全年至少抽檢2次。當(dāng)貯奶罐內(nèi)設(shè)隔斷且承運(yùn)不同收購站生鮮乳的應(yīng)視為不同抽樣對(duì)象，每個(gè)抽樣對(duì)象每次限抽1批次樣品。
樣品檢測項(xiàng)目為三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質(zhì)、β-內(nèi)酰胺酶、硫氰酸鈉5種違禁添加物（上半年檢測項(xiàng)目為三聚氰胺、革皮水解物、β-內(nèi)酰胺酶；下半年檢測項(xiàng)目為三聚氰胺、堿類物質(zhì)、硫氰酸鈉）。省級(jí)生鮮乳配套監(jiān)測計(jì)劃與全省畜產(chǎn)品例行監(jiān)測結(jié)合進(jìn)行,由省飼料獸藥監(jiān)察所執(zhí)行。監(jiān)測對(duì)象為生鮮乳收購站，監(jiān)測項(xiàng)目為三聚氰胺。
四、監(jiān)測方式
（一）、現(xiàn)場檢查
按照生鮮乳收購站和生鮮乳運(yùn)輸車輛標(biāo)準(zhǔn)化管理檢查內(nèi)容和判定標(biāo)準(zhǔn)，各市在組織抽樣時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場檢查（見附件3和附件4），并現(xiàn)場填表判定。
（二）、抽樣
按照《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量**監(jiān)測工作規(guī)范》（見附件2）和《生鮮乳抽樣方法》（見附件5）執(zhí)行。每批次樣品采集3份平行樣。其中1份留給受檢單位并告知貯存條件，1份用于檢測，1份用于異議復(fù)檢。
（三）、檢測
1、三聚氰胺：采用快速法進(jìn)行初步篩選，快速方法的檢出限不高于0.01mg/kg。檢測結(jié)果高于檢出限的樣品采用《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法》（GB/T22388-2008）**法或第三法進(jìn)行確證，并依據(jù)《衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、國家工商行政管理總局、國家質(zhì)檢總局公告》（2011年第10號(hào)）進(jìn)行判定。上報(bào)的檢測結(jié)果為具體檢測值。
2、革皮水解物：依據(jù)《乳與乳制品中皮革水解蛋白鑒定-L（-）-羥脯氨酸含量測定》進(jìn)行檢測，超出方法檢出限即判定為不合格。
3、堿類物質(zhì)：依據(jù)《乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》（GB/T5009.46-2003）進(jìn)行檢測，檢出即判定為不合格。對(duì)不合格的樣品，檢測單位應(yīng)書面告知受檢單位。受檢單位如果對(duì)結(jié)果有異議，檢測單位應(yīng)在當(dāng)?shù)亓⒓催M(jìn)行復(fù)檢。如復(fù)檢仍不合格，則判定該項(xiàng)指標(biāo)不合格，并書面通知當(dāng)?shù)匦竽林鞴懿块T。
4、硫氰酸鈉：采用衛(wèi)生部指定方法《離子色譜法測定牛奶中硫氰酸根》進(jìn)行檢測，上報(bào)的檢測結(jié)果為具體檢測值。
5、β-內(nèi)酰胺酶：應(yīng)在現(xiàn)場（或當(dāng)?shù)兀┎捎每焖俜ㄟM(jìn)行初步篩選，快速方法的檢出限不高于4U/ml。采用衛(wèi)生部指定方法《乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內(nèi)酰胺酶類**檢測方法杯蝶法》進(jìn)行確證，結(jié)果呈陽性即判定為不合格。
五、時(shí)間安排
2013年3月10日前，完成國家生鮮乳監(jiān)測計(jì)劃抽樣405批，其中生鮮乳收購站305站、運(yùn)輸車100個(gè)，分別為太原（36站、13車）、晉中（36站、15車）、呂梁（3站、2車）、陽泉（3站、2車）、運(yùn)城（11站、3車）、臨汾（15站、5車）、晉城（2站、1車）、長治（10站、4車）、忻州（40站、6車）、朔州（104站、34車）、大同（45站、15車）；7月10日前，完成國家生鮮乳監(jiān)測計(jì)劃抽樣405批，其中生鮮乳收購站300站、運(yùn)輸車105個(gè)，分別為朔州（152站、55車）、大同（66站、19車）、太原（28站、8車）、晉中（26站、15車）、忻州（28站、8車），并將樣品及現(xiàn)場檢查表送省飼料獸藥監(jiān)察所；省所5月10日、10月10日前完成檢測并將檢測結(jié)果報(bào)省飼料奶站管理辦公室，同時(shí)抄送農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（北京），并通過《生鮮乳質(zhì)量**監(jiān)測系統(tǒng)》（網(wǎng)址：http://202.127.42.186/wawmilk，以下簡稱《監(jiān)測系統(tǒng)》）完成網(wǎng)上上報(bào)。省級(jí)生鮮乳配套監(jiān)測計(jì)劃的抽樣時(shí)間和要求，由省飼料獸藥監(jiān)察所安排。省飼料奶站管理辦公室分別于2013年5月20日和10月20日前將生鮮乳中違禁添加物專項(xiàng)監(jiān)測總結(jié)報(bào)告報(bào)送農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室，同時(shí)抄送農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（北京），報(bào)告內(nèi)容包括：當(dāng)?shù)啬虡I(yè)生產(chǎn)及發(fā)展現(xiàn)狀、監(jiān)測工作組織情況、檢查和檢測結(jié)果、存在的問題和下一步工作措施。
六、有關(guān)要求
（一）各市畜牧獸醫(yī)主管部門和省飼料獸藥監(jiān)察所要高度重視2013年生鮮乳質(zhì)量**監(jiān)測工作，認(rèn)真履行生鮮乳質(zhì)量**監(jiān)管職責(zé)，周密部署，精心組織，明確責(zé)任分工，認(rèn)真做好生鮮乳收購和運(yùn)輸環(huán)節(jié)的檢查、抽樣和檢測工作，確保生鮮乳質(zhì)量**監(jiān)測工作按時(shí)順利完成，并依據(jù)檢查及檢測結(jié)果，及時(shí)依法嚴(yán)肅查處違法違規(guī)和違禁添加行為。
（二）各市畜牧獸醫(yī)主管部門和省飼料獸藥監(jiān)察所要按照省農(nóng)業(yè)廳飼料奶站管理辦公室的總體部署和抽檢安排，保質(zhì)保量按時(shí)完成抽樣和檢測任務(wù)。抽檢工作要嚴(yán)格遵守《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量**監(jiān)測工作規(guī)范》，確保抽樣、檢測、異議處理等程序合法。省所要在完成異議處理后，3個(gè)工作日內(nèi)將不合格樣品信息報(bào)送省廳飼料奶站管理辦公室，并上報(bào)農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（北京）和農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室。
公安機(jī)關(guān)備案號(hào)：
