餅干水分要求及餅干種類
一、餅干是以小麥粉（或糯玉米）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他輔料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5％的松脆食品，其水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)即可用烘箱檢測(cè)，也可以用精泰牌餅干水分儀快速準(zhǔn)確檢測(cè),用水分儀檢測(cè)時(shí)間較快、效率高,幾分鐘即可出結(jié)果。餅干水分含量少，體積輕，塊形完整，口感酥松，易于貯藏，便于包裝盒攜帶，食用方便。
二、餅干按類別根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的區(qū)別，標(biāo)準(zhǔn)中把餅干分為了12類。
第1類 韌性餅干:可細(xì)分為4種：普通韌性餅干、可可韌性餅干、超薄韌性餅干、沖泡韌性餅干。
(1)大眾餅干
(2)動(dòng)物餅干
(3)玫瑰餅干
(4)鈣質(zhì)餅干
(5)玩具餅干
第2類 酥性餅干
(1).奶油餅干
(2).巧克力餅干
(3)椰蓉餅干
(4)桔蓉餅干
(5)甜酥餅干
(6)葵花餅干
第3類 壓縮餅干
第4類 發(fā)酵餅干
第5類 曲奇餅干:可分為花色曲奇餅干、可可曲奇餅干和普通曲奇餅干
第6類 夾心餅干:可分為花生夾心餅干、水果味夾心餅干、海鮮餅干、芝麻夾心餅干、奶油夾心餅干、可可夾心餅干等系列品種。
第7類 裝飾餅干：裝飾餅干又分為涂飾餅干和粘花餅干
第8類 水泡餅干
第9類 威化餅干：又稱華夫餅干，可分為普通威化餅干和可可威化餅干.
第10類 蛋圓餅干
第11類 蛋卷及煎餅
公安機(jī)關(guān)備案號(hào)：
