談對食品**方針的審核-ATP熒光檢測儀技術(shù)文章
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一個組織的食品**方針是由組織的*高管理者正式發(fā)布的該組織總的食品**宗旨和方向,是食品**管理體系的總的綱領(lǐng)。整個食品**管理體系的建立和運行都要圍繞著如何實施、實現(xiàn)本組織的方針。不論是目標(biāo)、的制定，組織機構(gòu)與職責(zé)的設(shè)置，程序文件的制定都要以能實施、實現(xiàn)食品**方針為宗旨，所以在食品**管理體系審核中，要把食品**方針的審核作為*主要的審核內(nèi)容之一。對食品**方針的審核包括組織所制定的食品**方針是否符合ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的要求、組織的食品**方針在體系中是否得到了貫徹和實施。要通過對組織的食品**管理體系文件的審核和**、二階段的現(xiàn)場審核來判定受審核方是否滿足了上述的要求。
一、 對食品**方針文件的審核內(nèi)容
有關(guān)食品**方針的文件，一般放在食品**管理手冊中，但也有的組織對食品**方針的制定、發(fā)布、實施評審和修改專門寫成一個程序文件。上述二種方式，在審核中都是可以接受的，但不論哪種形式，有關(guān)食品**方針的文件都應(yīng)滿足下述的要求。
1、 根據(jù)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的要求，對食品**方針內(nèi)容的審核應(yīng)包括下述幾方面：*高管理者應(yīng)確保食品**方針：
一、 對食品**方針文件的審核內(nèi)容
有關(guān)食品**方針的文件，一般放在食品**管理手冊中，但也有的組織對食品**方針的制定、發(fā)布、實施評審和修改專門寫成一個程序文件。上述二種方式，在審核中都是可以接受的，但不論哪種形式，有關(guān)食品**方針的文件都應(yīng)滿足下述的要求。
1、 根據(jù)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的要求，對食品**方針內(nèi)容的審核應(yīng)包括下述幾方面：*高管理者應(yīng)確保食品**方針：
（1) 與組織在食品鏈中的作用相適宜；
（2) 既符合法律法規(guī)的要求，又符合與顧客商定的對食品**的要求；
（3) 在組織的各層次進行溝通、實施并保持；
（4) 在持續(xù)適宜性方面得到評審；
（5) 充分體現(xiàn)溝通；
（6) 由可測量的目標(biāo)來支持。
（7) 確保食品**方針中充分闡述溝通。
2、 食品**方針的管理
在體系文件中對于食品**方針的管理，包括方針的制定、發(fā)布、實施評審、修改等應(yīng)做出明確規(guī)定，因此對這方面的審核，應(yīng)包括下述內(nèi)容：
（1） 是否規(guī)定方針由*高管理者制定；
（2） 是否規(guī)定了方針制定的依據(jù)；
（3） 是否規(guī)定了方針頒布和傳達到全體員工的方法；
（4） 是否規(guī)定了溝通的內(nèi)容；
（5） 是否對整個組織實施、實現(xiàn)食品**方針提出了要求；
（6） 是否規(guī)定了食品**方針的評審與修改辦法。
二、 對食品**方針實施的審核內(nèi)容
有關(guān)食品**方針的實施的審核涉及的面很廣。組織的食品**管理體系也可以說是為制定、實施、實現(xiàn)、評審和保持食品**方針的，包括其所需的組織機構(gòu)、規(guī)劃活動、職責(zé)、慣例、程序、過程和資源等。因此在審核食品**方針的實施時，既應(yīng)包括對整個體系文件相關(guān)內(nèi)容的審核，看為實施食品**方針?biāo)璧膬?nèi)容是否完備，也應(yīng)在現(xiàn)場對其相應(yīng)的實施情況進行審核。審核中應(yīng)掌握下列要點：
1、組織機構(gòu)和職責(zé)能否為制定、實施食品**方針提供各項必要的資源，包括：
（1） 組織機構(gòu)的設(shè)置能否滿足實現(xiàn)食品**方針的要求；
（2） *高管理者是否主持制定了食品**方針，是否了解方針的主要內(nèi)容及制定方針的依據(jù)；
（3） 食品**小組是否了解如何通過體系的建立與實施以實現(xiàn)食品**方針。包括根據(jù)食品**方針的要求制定目標(biāo)和主要控制程序；
（4） 各部門的領(lǐng)導(dǎo)是否了解在本部門實施、實現(xiàn)食品**方針應(yīng)做的主要工作及管理重點，包括部門的目標(biāo)的實現(xiàn)和主要程序文件的實施等。
2、食品**危害的識別與評價是否反映了食品**方針的要求，即是否根據(jù)食品**方針的要求評價出了需要控制和改善食品**危害。
3、組織所制定的目標(biāo)和是否符合食品**方針的要求，目標(biāo)是否能夠?qū)崿F(xiàn)食品**。
4、制定的培訓(xùn)程序與其實施是否能夠做到：
（1） 使全體員工了解食品**方針的內(nèi)容；
（2） 使各層次的人員了解符合食品**方針各項要求的重要性；
（3） 使各層次的人員了解執(zhí)行食品**方針的作用與職責(zé)。
要通過檢查相關(guān)培訓(xùn)記錄，證實上述培訓(xùn)已實施并通過對員工的抽樣提問證明上述培訓(xùn)的效果。
5、信息交流程序中是否規(guī)定了有關(guān)食品**方針對外公開或與相關(guān)方交流的渠道。并在現(xiàn)場審核中了解有關(guān)這些規(guī)定是否已實施。
6、控制措施是否已根據(jù)食品**方針的要求，對與食品**危害相關(guān)的運行與活動充分地制定了控制措施文件，以使這些相關(guān)的活動不會偏離食品**方針。
7、管理評審中是否規(guī)定了對食品**方針的持續(xù)適用性進行評審的內(nèi)容，并通過管理記錄的審核，確認(rèn)此項內(nèi)容已實施。
在體系文件中對于食品**方針的管理，包括方針的制定、發(fā)布、實施評審、修改等應(yīng)做出明確規(guī)定，因此對這方面的審核，應(yīng)包括下述內(nèi)容：
（1） 是否規(guī)定方針由*高管理者制定；
（2） 是否規(guī)定了方針制定的依據(jù)；
（3） 是否規(guī)定了方針頒布和傳達到全體員工的方法；
（4） 是否規(guī)定了溝通的內(nèi)容；
（5） 是否對整個組織實施、實現(xiàn)食品**方針提出了要求；
（6） 是否規(guī)定了食品**方針的評審與修改辦法。
二、 對食品**方針實施的審核內(nèi)容
有關(guān)食品**方針的實施的審核涉及的面很廣。組織的食品**管理體系也可以說是為制定、實施、實現(xiàn)、評審和保持食品**方針的，包括其所需的組織機構(gòu)、規(guī)劃活動、職責(zé)、慣例、程序、過程和資源等。因此在審核食品**方針的實施時，既應(yīng)包括對整個體系文件相關(guān)內(nèi)容的審核，看為實施食品**方針?biāo)璧膬?nèi)容是否完備，也應(yīng)在現(xiàn)場對其相應(yīng)的實施情況進行審核。審核中應(yīng)掌握下列要點：
1、組織機構(gòu)和職責(zé)能否為制定、實施食品**方針提供各項必要的資源，包括：
（1） 組織機構(gòu)的設(shè)置能否滿足實現(xiàn)食品**方針的要求；
（2） *高管理者是否主持制定了食品**方針，是否了解方針的主要內(nèi)容及制定方針的依據(jù)；
（3） 食品**小組是否了解如何通過體系的建立與實施以實現(xiàn)食品**方針。包括根據(jù)食品**方針的要求制定目標(biāo)和主要控制程序；
（4） 各部門的領(lǐng)導(dǎo)是否了解在本部門實施、實現(xiàn)食品**方針應(yīng)做的主要工作及管理重點，包括部門的目標(biāo)的實現(xiàn)和主要程序文件的實施等。
2、食品**危害的識別與評價是否反映了食品**方針的要求，即是否根據(jù)食品**方針的要求評價出了需要控制和改善食品**危害。
3、組織所制定的目標(biāo)和是否符合食品**方針的要求，目標(biāo)是否能夠?qū)崿F(xiàn)食品**。
4、制定的培訓(xùn)程序與其實施是否能夠做到：
（1） 使全體員工了解食品**方針的內(nèi)容；
（2） 使各層次的人員了解符合食品**方針各項要求的重要性；
（3） 使各層次的人員了解執(zhí)行食品**方針的作用與職責(zé)。
要通過檢查相關(guān)培訓(xùn)記錄，證實上述培訓(xùn)已實施并通過對員工的抽樣提問證明上述培訓(xùn)的效果。
5、信息交流程序中是否規(guī)定了有關(guān)食品**方針對外公開或與相關(guān)方交流的渠道。并在現(xiàn)場審核中了解有關(guān)這些規(guī)定是否已實施。
6、控制措施是否已根據(jù)食品**方針的要求，對與食品**危害相關(guān)的運行與活動充分地制定了控制措施文件，以使這些相關(guān)的活動不會偏離食品**方針。
7、管理評審中是否規(guī)定了對食品**方針的持續(xù)適用性進行評審的內(nèi)容，并通過管理記錄的審核，確認(rèn)此項內(nèi)容已實施。
三、 食品**方針審核中常遇到的問題
1、 食品**方針的內(nèi)容過于簡單不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中，對食品**方針的內(nèi)容提出了若干原則要求。組織應(yīng)根據(jù)這些要求，結(jié)合本身的實際情況，制定出適合本組織特點而又能指導(dǎo)整個體系運行的方針。但有些組織的方針卻未能體現(xiàn)這些要求。沒有把組織全部食品**績效的意圖與原則明確出來，就不知道要通過食品**管理體系的實施要解決什么主要問題。因而也就不能提供建立和評審食品**目標(biāo)的框架。這樣的方針實際上是不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的。
2、 有關(guān)食品**方針管理的內(nèi)容不夠
對食品**方針的制定、頒布、實施、實現(xiàn)、評審、修改都需要做出相應(yīng)的規(guī)定。但有不少組織的食品**管理體系文件中缺少這些內(nèi)容。例如常見的問題有：未規(guī)定食品**方針制定的依據(jù)；未對食品**方針溝通方面的內(nèi)容提出原則要求，未對食品**方針的評審與修改做出規(guī)定。
轉(zhuǎn)自食品伙伴網(wǎng)
1、 食品**方針的內(nèi)容過于簡單不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中，對食品**方針的內(nèi)容提出了若干原則要求。組織應(yīng)根據(jù)這些要求，結(jié)合本身的實際情況，制定出適合本組織特點而又能指導(dǎo)整個體系運行的方針。但有些組織的方針卻未能體現(xiàn)這些要求。沒有把組織全部食品**績效的意圖與原則明確出來，就不知道要通過食品**管理體系的實施要解決什么主要問題。因而也就不能提供建立和評審食品**目標(biāo)的框架。這樣的方針實際上是不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的。
2、 有關(guān)食品**方針管理的內(nèi)容不夠
對食品**方針的制定、頒布、實施、實現(xiàn)、評審、修改都需要做出相應(yīng)的規(guī)定。但有不少組織的食品**管理體系文件中缺少這些內(nèi)容。例如常見的問題有：未規(guī)定食品**方針制定的依據(jù)；未對食品**方針溝通方面的內(nèi)容提出原則要求，未對食品**方針的評審與修改做出規(guī)定。
轉(zhuǎn)自食品伙伴網(wǎng)
公安機關(guān)備案號：
