冷凍干燥是將含水物質(zhì)，先凍結(jié)成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的方法。水有固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三中態(tài)相.根據(jù)熱力學(xué)中的相平衡理論,隨壓力的降低,水的冰點(diǎn)變化不大,而沸點(diǎn)卻越來(lái)越低,向冰點(diǎn)靠近.當(dāng)壓力降到一定的真空度時(shí),水的沸點(diǎn)和冰點(diǎn)重合,冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體,這一過(guò)程稱為升華.食品的真空冷凍干燥,就是在水的三相點(diǎn)以下,即在低溫低壓條件下,使食品中凍結(jié)的水分升華而脫去.
這種干燥方法與通常的曬干、烘干、煮干、噴霧干燥及真空干燥相比有許多突出的優(yōu)點(diǎn)，如：
（1）它是在低溫下干燥，不使蛋白質(zhì)、微生物之類產(chǎn)生變性或失去生物活力。這對(duì)于那些熱敏性物質(zhì)，如疫苗、菌類、毒種、血液制品等的干燥保存特別適用。
（2）由于是低溫干燥，使物質(zhì)中的揮發(fā)性成分和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分損失很小，是化學(xué)制品、藥品和食品的**干燥方法。
（3）在低溫干燥過(guò)程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎無(wú)法進(jìn)行，能*好地保持物質(zhì)原來(lái)的性狀。
（4）干燥后體積、形狀基本不變，物質(zhì)呈海棉狀，無(wú)干縮；復(fù)水時(shí)，與水的接觸面大，能迅速還原成原來(lái)的性狀。
（5）因系真空下干燥，氧氣極少，使易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
（6）能除去物質(zhì)中95～99%的水分，制品的保存期長(zhǎng)。
二、冷凍干燥機(jī)設(shè)備的分類
含水物質(zhì)的冷凍干燥是在真空冷凍干燥設(shè)備中實(shí)現(xiàn)的，根據(jù)所凍干的物質(zhì)、要求、用途等不同，相應(yīng)的凍干設(shè)備也不同。
按所凍干的物質(zhì)不同，一般可分為凍干生物制品（或藥品）的凍干設(shè)備和凍干食品的凍干設(shè)備，按運(yùn)行方式不同可分為間歇式和連續(xù)式凍干設(shè)備，按凍干物質(zhì)的容量不同可分為工業(yè)用和實(shí)驗(yàn)用凍干設(shè)備；按箱體內(nèi)能否進(jìn)行預(yù)動(dòng)可分為能預(yù)動(dòng)和不能預(yù)動(dòng)的凍干設(shè)備等等。凍干設(shè)備的結(jié)構(gòu)形式是多種多樣的，但無(wú)論何種凍干設(shè)備均由干燥箱，水汽凝結(jié)器（這兩部件有時(shí)也結(jié)合成一體）、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等所組成。
一、冷凍式干燥機(jī)（進(jìn)口溫度小于等于80）：
1、常溫風(fēng)冷型
2、高溫風(fēng)冷型
3、常溫水冷型
4、高溫水冷型
二、吸附式干燥機(jī)
1、無(wú)熱型 無(wú)熱再生吸附式干燥機(jī)：工作原理工業(yè)上良好的吸附劑具有多孔性和大的比表面積，在高的水汽分壓(加壓下)氣流中，吸附劑的表面積具有聚集(吸附)水汽的性能；反之在低的水汽分壓(減壓下)氣流中，已富集在吸附劑表面的水汽又會(huì)重新返回到氣流中去。工程上即利用吸附劑這一性能，采用變壓吸附方法，用兩只吸附筒進(jìn)行輪換，一只升壓吸附；另一只減壓用少部分已干燥氣體經(jīng)減壓(相對(duì)露點(diǎn)降低)進(jìn)行再生，從而實(shí)現(xiàn)連續(xù)吸附，從而達(dá)到凈化壓縮空氣的目的。(詳見(jiàn)流程圖)
2、微熱型 微熱再生吸附式干燥機(jī)特點(diǎn)：工作原理，在常溫、高蒸汽分壓下吸附(工作)，在較高溫度，低蒸汽分壓下解吸(再生)，即吸附劑在吸附過(guò)程的水分在再生過(guò)程中依靠高品質(zhì)再生氣(產(chǎn)品氣加溫)的熱擴(kuò)散和低分壓兩種機(jī)理的共同作用得以徹底**。
三、組合式干燥機(jī)
1、風(fēng)冷型
2、水冷型
四、干燥機(jī)的不同分類
1、冷凍式干燥機(jī)按被冷卻介質(zhì)不同可分為：氮?dú)饫鋬鍪礁稍餀C(jī)、分體防爆型冷凍式干燥機(jī)、不銹鋼型冷凍式干燥機(jī)等等。
2、冷凍式干燥機(jī)按被冷卻介質(zhì)的壓力不同可分為：低壓型冷凍式干燥機(jī)、中壓型冷凍式干燥機(jī)和高壓型冷凍式干燥機(jī)；
3、冷凍式干燥機(jī)按被冷卻介質(zhì)出口溫度的不同可分為：低溫冷卻型冷凍式干燥機(jī)、預(yù)冷機(jī)組、常規(guī)型冷凍式干燥機(jī)；
三、實(shí)驗(yàn)系列凍干機(jī)的分類
實(shí)驗(yàn)系列凍干機(jī)追求的性能指標(biāo)是體積小、重量輕、功能多、性能穩(wěn)定、測(cè)試系統(tǒng)準(zhǔn)確度高，*好是一機(jī)多用，能適應(yīng)多種物料的凍干實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)系列凍干機(jī)種類的主要?jiǎng)澐址椒ㄓ校?/span>
1、從結(jié)構(gòu)上分
l 鐘罩型凍干機(jī)：凍干腔和冷阱為分立的上下結(jié)構(gòu)，凍干腔沒(méi)有預(yù)凍功能。該類型的凍干機(jī)在物料預(yù)凍結(jié)束后轉(zhuǎn)入干燥過(guò)程時(shí)需要人工操作。大部分實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)都為鐘罩型，其結(jié)???簡(jiǎn)單、造價(jià)低。凍干腔多數(shù)使用透明有機(jī)玻璃罩，便于觀察物料的凍干情況。
l 原位型凍干機(jī)：凍干腔和冷阱為兩個(gè)獨(dú)立的腔體，凍干腔中的擱板帶制冷功能，物料置入凍干腔后，物料的預(yù)凍、干燥過(guò)程無(wú)需人工操作。該類型凍干機(jī)的制作工藝復(fù)雜，制造成本高，但原位型凍干機(jī)是凍干機(jī)發(fā)展方向，是進(jìn)行凍干工藝摸索的理想選擇，特別適用于醫(yī)藥、生物制品及其他特殊產(chǎn)品的凍干。
a、普通型 b、多歧管型 c、壓蓋型
2、從功能上分
普通擱板型：物料散裝于物料盤中，適用于食品、***、粉末材料的凍干。
帶壓蓋裝置型：適合西林瓶裝物料的干燥，凍干準(zhǔn)備時(shí)，按需要將物料分裝在西林瓶中，浮蓋好瓶蓋后進(jìn)行冷凍干燥，干燥結(jié)束后操作壓蓋機(jī)構(gòu)壓緊瓶蓋，可避免二次污染、重新吸附水分，易于長(zhǎng)期保存。
多歧管型：在干燥室外部接裝燒瓶，對(duì)旋凍在瓶?jī)?nèi)壁的物料進(jìn)行干燥，這時(shí)燒瓶作為容器接在干燥箱外的歧管上，燒瓶中的物料靠室溫加熱，通過(guò)多歧管開關(guān)裝置，可按需要隨時(shí)取下或裝上燒瓶，不需要停機(jī)。
帶預(yù)凍功能型：物料預(yù)凍過(guò)程，冷阱作為預(yù)凍腔預(yù)凍物料，在干燥過(guò)程，冷阱為捕水器，捕獲物料溢出的水分。帶預(yù)凍功能的凍干機(jī)，冷凍干燥過(guò)程物料的預(yù)凍、干燥等均在凍干機(jī)上完成，凍干機(jī)使用效率高，節(jié)省了低溫冰箱的費(fèi)用。
公安機(jī)關(guān)備案號(hào)：
