甜蜜素濫用添加惹爭議 日美禁用已達數(shù)年

  近日，湖南省質(zhì)監(jiān)局稽查總隊在一家工廠查處了違規(guī)添加甜蜜素的“咖啡玉米”。據(jù)報道，在這家工廠的膨化車間里，甜蜜素粉末散落一地?？催^這樣的新聞后，相信很多熱愛甜食的人已開始對休閑甜食犯憷了。

　　“甜蜜素”在日本、美國屬于被禁止添加到食品中的物質(zhì)，但在我國屬于食品添加劑。隨著檢測手段的進步，作為人工甜味劑的“甜蜜素”在越來越多的食品中被檢出濫用，而甜食恐怕也不再“甜蜜”。甜蜜素濫用添加惹爭議 日美禁用已達數(shù)年

　　濫用是事實

　　2012年12月28日，國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站公布了2012年第2、3批質(zhì)量抽查不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的情況。其中，安徽寶力高汽水、山東順路核桃露生產(chǎn)廠家因檢出甜蜜素超量而被停產(chǎn)。新年**天，北京首批下架食品也鎖定了甜蜜素超標的3種果凍和1種調(diào)味品。

　　其實，在我國大量的中小型食品生產(chǎn)企業(yè)和作坊中，甜蜜素濫用已是事實。

　　北京工商大學(xué)食品學(xué)院教授、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品添加劑分會常務(wù)理事曹雁平介紹說，添加劑超標分為超范圍和超量使用兩種情況。

　　“在一些食品中，甜味劑是必需的。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授籍保平表示，甜味劑種類很多，甜蜜素是相對便宜的一種，控制生產(chǎn)成本是使用超標的原因之一。

　　據(jù)了解，目前甜蜜素價格大約為每噸兩萬元，蔗糖每噸7000元，但甜蜜素甜度是蔗糖的30到40倍，達到同等甜度所需甜蜜素的價格約為蔗糖的1/10。

　　據(jù)**醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所副研究員劉楠介紹，甜蜜素學(xué)名為環(huán)己基氨基磺酸鈉，現(xiàn)在化學(xué)上用氣質(zhì)聯(lián)用的方法已能準確檢出甜蜜素的含量。

　　在專家們看來，除了惡意添加外，更重要的原因是從業(yè)者對食品加工技術(shù)不了解。曹雁平舉例說，曾有廣東生產(chǎn)的果脯運至北方時被檢出甜味劑、色素等多種添加劑超標。“實際上，由于生產(chǎn)者對南北方空氣濕度對食品品質(zhì)的影響不了解，導(dǎo)致果脯中水分蒸發(fā)形成濃縮過程。”

　　**性之爭

　　劉楠認為，討論甜蜜素的**性需要考慮兩種情況。“首先是甜蜜素的質(zhì)量，低質(zhì)量的甜蜜素可能混入有毒有害的雜質(zhì)氯。**種情況便是甜蜜素本身的**性。”

　　自1937年被發(fā)現(xiàn)后，甜蜜素開始用于飲料工業(yè)，隨后與安賽蜜、阿斯巴甜一起成為一般性代糖，其間**性爭議不斷。1966年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，盡管甜蜜素不參與代謝，但仍能分解為有慢性毒性的環(huán)己胺。1969年，美國國家科學(xué)院收到有關(guān)甜蜜素可致膀胱癌的動物實驗證據(jù)。

　　隨后，聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會得出結(jié)論，每天每公斤體重攝入1100毫克是甜蜜素的動物**劑量，而按照慣例，人的**劑量為動物的百分之一，即11毫克。同時，他們認為，甜蜜素是**的食品添加劑，并在1983年頒布了環(huán)己基氨基磺酸鈉的標準。

　　“我國甜蜜素的質(zhì)量標準就是參照該標準制定的。”江蘇省食品添加劑和配料協(xié)會秘書處處長余國新介紹說，《食品添加劑使用標準》及衛(wèi)生部有關(guān)公告也肯定了甜蜜素食用的**性。1986年，我國衛(wèi)生部批準甜蜜素作為食品添加劑使用。

　　目前，世界上已有80多個國家允許在規(guī)定范圍內(nèi)使用甜蜜素，但美國、日本等仍然禁止使用。

　　雖然記者在學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)庫中檢索出大量有關(guān)檢測方法的研究論文，但關(guān)于其毒理研究的成果幾乎沒有。

　　對此，曹雁平認為，標準制定時已經(jīng)在**劑量上考慮了較多的余量，只要不在短時間內(nèi)大量攝入，就可以認為對人體沒有危害。

　　添加劑本無罪

　　食品添加劑在食品**領(lǐng)域頻繁“中槍”，給人形成“所有添加劑都有毒有害”的刻板印象。

　　對此，余國新認為，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，現(xiàn)代食品加工和人們快捷的飲食習慣離不開食品添加劑。以甜蜜素為例，在歐洲國家的賓館和家庭中，甜蜜素是可供直接食用的甜味劑，而我國在這方面幾乎是空白。“甜蜜素市場應(yīng)該大有潛力可挖。”余國新說。

　　劉楠則表示，在評價毒性時必須考慮劑量與毒性效果間的關(guān)系，即“量效關(guān)系”。一方面，任何添加劑都有風險，另一方面，在限定范圍內(nèi)食用則可將風險降至*低。

　　在籍保平看來，政府對我國海量中小型食品生產(chǎn)企業(yè)和作坊的監(jiān)管還存在漏洞。“衛(wèi)生部門往往只審查食品配方，很少真正走進車間，事實上大量的廠家衛(wèi)生條件很差。”

　　同時，從準入門檻上講，現(xiàn)在只有針對生產(chǎn)設(shè)備的“QS認證”，還沒有針對技術(shù)的認證。為此，籍保平建議，應(yīng)盡快開展技術(shù)質(zhì)量認證。

　　“我國正在有步驟地提高食品添加劑的使用**。”曹雁平說，“前幾年，衛(wèi)生部加大力度查處違法添加行為，去年已進入培育階段，告訴從業(yè)者如何添加是正確的。”

　　此外，余國新還建議，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品包裝上明確標注國家規(guī)定的使用范圍和*大使用量，并有義務(wù)采取各種手段引導(dǎo)廣大消費者“科學(xué)認識、正確對待、規(guī)范使用”食品添加劑，促進食品添加劑行業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。